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Cuisiniers à RoanneDe Jean Troisgros, Pierre TroisgrosLe Livre de Poche新フランス料理トロワグロ兄弟の味 cuisiniers a roanneロアンヌの料理人EAN13 9782253037040ISBN 978-2-253-03704-0ポケットブック1985140gロアンヌの料理人ジャン・トロワグロピエール・トロワグロトロワグロ兄弟はジャン・トロワグロ（1926年 - 1983年）とピエール・トロワグロ（1928年 -）の兄弟からなるフランスの料理人。
出身地はソーヌ＝エ＝ロワール県のシャロン＝シュル＝ソーヌ。
ロアンヌの3つ星レストラン「トロワグロ」のシェフ。
その日に市場で仕入れた素材で料理を作ることを基本とし、“トロワグロ・スタイル”を確立した。
兄弟は父ジャン・バチスト・トロワグロの影響を受けて育った。
ジャン・バチスト・トロワグロは鋭い味覚と料理感覚を持ち、フランスのローアンヌでホテルレストランを開いた（トロワグロの前身）。
母マリーが料理を作り、父ジャン・バチストが経営とサービス、ワイン選びを担当していた。
修行時代に兄弟はフェルナン・ポワンに大きな影響を受けた。
なお、1983年より、レストランはピエール・トロワグロの息子ミシェル・トロワグロがオーナーシェフをしている。
父がフランスに行った際、購入したフレンチの本です。
経年により多少傷みはありますがご理解の上、ご検討お願い致します。
除菌シートで拭き取り防水袋に入れて包装紙で厳重に梱包、佐川急便/日本郵便で発送致します。
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Cuisiniste Roanne | Magasin Cuisines Références。
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